@Hugo tal como te disse no grupo da CPHA no Facebook, e como o user @sslopes sugeriu e bem, aqui no fórum encontras todas as respostas ou parte delas às tuas questões… eu sei e bem que quando chegamos a uma “aventura” nova temos sempre montes de dúvidas e queremos ver as mesmas esclarecidas rápido e depressa… Mas esta aventura tal como muitas outras, requerem leitura…muita mesmo e algumas horas perdidas, não é de todo algo leve, carece de tempo e dedicação.
Para de redirecionar para que tenhas algumas ideias…
Para estores eléctricos podes lêr:
Para tomadas 
podes pesquisar aqui no fórum encontras as vulgo tomadas exteriores em que ligas o macho à tomada existente e depois ligares o aparelho a esta tomada.. tens várias no mercado..inclusivé começam a aparecer algumas zigbee, mas toma muita atenção ao que lá ligas…aquecedores,secadores, fornos, etc… (consumos elevados) não são de todo aconselhavéis.
Para máquinas AC, segundo percebi refereste a Ar Condicionado se sim existe no mercado já algumas marcas que integram directamente:
Ou tens alternativa de comprar um AC sem integração directa e com um work around controlares o mesmo via HA usando um broadlink mini ou ou xiaomi remote mas esta segunda opção não tem tantos modelos compativeis.
https://github.com/smartHomeHub/SmartIR/blob/master/docs/CLIMATE.md
Como te disse é leres bastante e nos tópicos que encontrares com o assunto que procuras, caso ainda tenhas dúvidas, comenta, e podes sempre aparecer no nosso discord para perguntas rápidas.