À primeira vista as conexões anteriores parecem estar certas.
Experimenta, ainda assim, fazer um teste de continuidade entre a solda nas traseiras do CC1101 e os pins inferiores do ESP32.
Em último caso pode até ser um problema de um dos componentes; daí eu gostar de ter sempre mais do que um - pelo sim, pelo não.
Edit:
No github vês, em issues, muita gente a queixar-se de boards CC1101 defeituosas…
Eu comprei esta.