Depende da resolução do sensor óptico.
Se distingue entre 1mm e 5mm.
Alterar a tampa duvido que seja aceite em PT.
Partindo dessa logica:
- sensor óptico
- comparador
- counter
O resto seria idêntico
Muita experimentação 
Já agora podes adicionar a tua lista: https://martijnvwezel.com/blogs/watersensor_sensor_based/
pensava que era um iman no contador. isso simplificava muito as coisas.
o melhor mesmo é usar o itron cyble sensor de dois fios que faz de contacto seco e tem uma bateria litio com autonomia para 12anos e ligar isso ao teu pico com zigbee ou ligar o contacto a um sensor de contacto zigbee, sendo um contacto seco é possível que funcione sem dar problemas e já está tudo minimamente a funcionar.
por curiosidade ao ver o datasheet do iron cyble sensor deparei me com algumas coisas interessantes no aparelho e fiquei com uma duvida, vocês com esse sensor indutivo conseguem ter uma contagem certa ao litro?
Epa fazes-me rir
Eu estou a usar um sensor de 1€ e tu propões-me um sensor de dezenas de euros ?? Nunca mais via o sensor pago 
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fiabilidade é a palavra chave, eu se tivesse de escolher entre um sistema compatível com o contador que pode ser autorizado pela companhia da agua ou um sensor indutivo amarrado com um fio que pode não ser autorizado e para alguma malta da companhia pode fazer confusão, eu sem duvida pagava os 100€. mas é só a minha opinião e vale o que vale.
no entanto não respondeste a minha pergunta.
Atenção não estou a desvalorizar o teu trabalho mas sim a aplicar uma solução melhor usando na mesma o pico ou outro micro controlador com zigbee.
Bloco de Citaçãopor curiosidade ao ver o datasheet do iron cyble sensor deparei me com algumas coisas interessantes no aparelho e fiquei com uma duvida, vocês com esse sensor indutivo conseguem ter uma contagem certa ao litro?
Isto não é um forum para alguém que está desenvolver um produto, ninguém espera fiabilidade que permitam telecontagem, estes sensores são para hobby. Já agora, para esclarecer, minha ideia é vir a substituir o Pico W por um CC2530 (não é ter os 2)
Respondendo então à tua pergunta: a contagem é ao litro, e não tem falhado.
vamos pensar assim, alguém instalou isto porque quer controlar o consumo de agua. mas um dia lembra se que pode usar este sistema para salvar a casa em caso de fuga de agua numa semana de ferias(por incrível que pareça já tive dois amigos que tiveram esse problema e inundou a casa), com um sistema fiável uma pequena fuga pode ser detectada e automaticamente fechar o abastecimento á casa e impedir que tenhas muitos problemas. lá porque não esperas fiabilidade um dia podes vir a precisar.
acho que deverias pensar assim, eu pelo menos penso assim.
PS: acho que isto é um forum, mas posso estar enganado. e novamente, não estou a desvalorizar o teu trabalho.
Este sensor é suficientemente fiável para detectar uma fuga capaz de provocar uma inundação. Mas é mais fácil ainda colocar um sensor off the shelf.
PS: não fiques chateado, só me parece que ainda não capturaste o espirito desta comunidade 
é tudo hobby
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O binary counter só conta até 127… 
Isto reduz a possibilidades.
Um de 32bits é demasiado caro.
Fazer um chain é complexo.
127 Litros é um deposito de agua quente de uma familia… acho que dá para acordar entretanto o micro controlador e fazer reset ao counter
Por aqui no máximo são 15 impulsos por minuto.
Numa utilização normal, não faço ideia.
Esse da imagem deve ter nfc.
Mas realmente há contadores sem a chapa metálica.
Pensava que já fosse um padrão.
Edit: 2025-01-13
HC4040 12bits 4096
]https://github.com/nikito7/easyhan/blob/dev/esphome/Pulse.yaml]
HC4020 14bits 16383 sem precisão
11111111111xx1
[https://github.com/nikito7/easyhan/blob/dev/esphome/zz-Pulse-HC4020.yaml]
Edit: 2025-01-23
Esse é o melhor sistema. Existe Izars com chave diferente.
Esse equipamento é comercializado?
eles não gostam muito disso 
a razão de ter posto aqui os emails com eles quando tentei fazer o mesmo. á malta que tem sorte e eles ignoram os equipamentos, mas outros fazem isto. boa sorte a convence-los de que nada do que lá está influencia o consumo de agua…
O problema principal foi a falta de consumo devido ao furo. Porque tem passado.
Eles desconfiam é que estas a aldrabar o contador
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eles ainda não apareceram na tua casa a pedir um copo de agua para analise?
o furo tem quanto tempo?