Oi Tiago, tudo bom?
Gostaria que lesse esse guia para esclarecer alguns conceitos.
Recomendo ao utilizar sensores procure os zigbee, sensores wifi consomem mais bateria, são mais lentos ao executarem uma automação e nem todos integram ao Home Assistant além de ocupar sua rede wifi. Procure os que integram ao Home Assistant já que optou por utiliza-lo, recomendo conbee 2 como hub zigbee.
Sobre utilizar o Home Assistant em um pc com Windows, pode seguir esse vídeo para a instalação.
Sobre os seus dispositivos, as marcas Garza e Magic Home usam a plataforma Tuya, se leu o guia que coloquei ali já vai saber sobre as plataformas de automação. A Tuya no Home Assistant é um problema, vários dispositivos não tem suporte ou perdem funções então não sei se todos os dispositivos que tem vão aparecer no Home Assistant.
Sobre a Tuya no Home Assistant: