Para alterar o volume dos dispositivos Echo e Google Home usando o Node-red vamos precisar de um node call service!
A configuração nele vai ser a seguinte:
Em Entity Id vc vai colocar o dispositivo que vai alterar o volume!
Em Data deve ser colocado o seguinte código:
{
"volume_level": 0.5
}
O volume é controlado pelos valores entre 0.0 e 1.0, sendo 0.0 o mudo e 1.0 o 100% de volume!
Como o exemplo é 0.5 o volume está em 50%!
Um abraço!
Uma dica! 
NÃO USE ASSIM!
Pois vai apresentar API Error e não vai sair a mensagem!
USE ASSIM!
